フィリピン料理の基本｜代表的な料理と現地で食べるときのポイント

フィリピン留学中は、学校の食事のほか、外食や屋台、市場などでフィリピン料理に触れる機会があります。この記事では、フィリピン政府観光省の日本向け資料で紹介されている代表的な料理と、現地で食べるときの確認ポイントを紹介します。

1. 代表的なフィリピン料理

フィリピン政府観光省の「フィリピン・トラベルマイスター検定」では、次のような料理が紹介されています。

スープ

• シニガン：野菜とエビや肉、魚介類を煮込み、タマリンドで味付けした酸味が特徴のスープ
• ブラロ：牛骨をじっくり煮込んだスープ

肉料理

• アドボ：豚肉や鶏肉、牛肉を、ニンニクや酢、醤油、胡椒と煮込んだ料理
• シシグ：細かく刻んだ豚肉を、醤油やビネガー、ニンニク、唐辛子で炒めた鉄板料理
• ビコール・エクスプレス：唐辛子と豚肉をココナッツミルクで煮込んだ辛い料理

野菜・魚介・麺

• ピナクベット：イロカノ地方の名物の野菜料理
• キニラウ：酢でしめた魚と野菜を和えた料理
• パンシット：フィリピン風の焼きそば
• ルンピア：フィリピン風の春巻き

デザート

• ハロハロ：「まぜこぜ」という意味で、かき氷にナタデココやゼリー、練乳、フルーツ、アイスクリームなどを混ぜて食べる
• トゥロン：バナナの揚げ春巻き
• タホ：温かい絹ごし豆腐に黒糖シロップをかけたスイーツ

料理の味付けや具材は、店や家庭によって異なります。

2. 屋台料理と市場

屋台で売られている料理の例と、飲食するときの衛生上の注意は「フィリピンのストリートフード｜料理の例と飲食時の注意」で紹介しています。食材や日用品を買える市場については「フィリピンのローカル市場｜買い物と訪問前の確認ポイント」をご覧ください。

3. 現地で食べるときの確認ポイント

• 学校の食事の内容と、食事が出ない日（週末など）の扱い
• 食物アレルギーや食べられない食材がある場合、学校や店に伝える方法
• 水や氷、生ものなど、衛生面で気をつけること（「フィリピン留学の医療事情と海外旅行保険」も参考にしてください）
• 外食するときの予算と支払い方法

4. フィリピン料理に触れる機会

フィリピンでは、大統領布告第469号（2018年）により、毎年4月が「Buwan ng Kalutong Pilipino（フィリピン料理月間）」と定められています。

料理教室や食文化の体験に参加したい場合は、学校のアクティビティとして用意されているか、参加費や安全面を含めて事前に確認しておくと安心です。

まとめ

フィリピン料理には、酸味のあるスープのシニガン、酢と醤油で煮込むアドボ、デザートのハロハロなどがあります。現地で食べるときは、学校の食事の条件や衛生面を確認し、無理のない範囲で楽しみましょう。

記事・出典確認日：2026年9月30日
※下記の資料で、料理の説明とフィリピン料理月間の記載を確認した日です。店舗の営業や価格は確認していません。

出典

• フィリピン政府観光省「フィリピン・トラベルマイスター検定」（フィリピン料理）
• Official Gazette：Proclamation No. 469, s. 2018（Filipino Food Month）

この記事の執筆・監修

森内 亨（もりうち とおる）
STABRO株式会社 代表／留学カウンセラー

2012年に自身もフィリピン留学を経験。2013年にセブで語学学校を立ち上げて運営し、あわせて留学エージェントとして留学生のサポートを始めました。セブへの渡航は100回以上。ニュージーランド、オーストラリア、マルタ、アイルランドの語学学校も視察しています。現地での経験をもとに、学校選びから渡航準備まで相談を受けています。

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